ＪＡ東京スマイル

1. 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
2. はんぺんは、1cm角、その他、カニかま、タラ、椎茸、シメジ、干し柿は食べやすい大きさに切る。
3. うずらの卵、スナップエンドウ、むき海老は下茹でしておく。
4. （2）を4等分にして耐熱容器に入れ、うずらの卵を入れ上から（1）をたっぷりかける。
5. （4）を蒸し器に入れ10分ほど蒸す。
6. 鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、すりおろしたしょうがを混ぜる。
7. 蒸しあがった（5）に餡をかけ、海老、スナップエンドウ、ゆずを添えてできあがり。