JA東京スマイル

笑顔を作るすまいるレシピ

JA東京スマイル オリジナルメニュー

葛飾区の増田央子さんは、和と洋がマッチした甘くてスウィーツのようなメニューを紹介してくれました。

カボチャとあずきのココナッツミルク煮

カボチャとあずきのココナッツミルク煮

材料

4人分

カボチャ 正味300g
ココナッツミルク 200cc
豆乳 100cc
はちみつ 大さじ1
茹であずき 120g

作り方

  1. カボチャは種とワタを取り、ひと口大に切る。
  2. 鍋に豆乳、ココナッツミルク、カボチャを入れて強火で沸騰寸前まで煮立てる。
  3. 沸騰したら極弱火にして、ふきこぼれないように蓋をずらし、カボチャがやわらかくなるまでゆっくり煮る。
  4. はちみつを入れてから、茹であずきを加えてそっと混ぜる。
料理写真
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